Perfecto como entrante para los días veraniegos que se avecinan, en acompañamiento con una buena cerveza o un vino blanco bien frío.
La preparación de este plato se resume casi por completo a la preparación de las 3 variantes de relleno que os compartimos hoy, así que ¡vamos a ello!
Ingredientes
4 personas | 20 minutos
• 16 hojas de endibia.
• 50 g de salmón ahumado.
• 100 g de queso de untar (tipo Philadelphia).
• 80 g de caballa en conserva.
• 100 g de queso de untar (tipo Philadelphia).
• 1 aguacate.
• ¼ de cebolla.
• 1 diente de ajo.
• Aceite.
• Sal.
• Semillas enchiladas.
Tips
Podemos crear una cuarta variante de relleno fácilmente, simplemente añadiendo una capa del relleno de aguacate como base para cualquiera de los otros dos rellenos en el paso #5.
Elaboración
1. Para preparar el relleno de queso de untar y salmón ahumado, tendremos que picar el salmón en daditos muy pequeños, para posteriormente verterlo en un cuenco y mezclarlo bien con el queso de untar.
2. Para el segundo relleno de queso de untar y caballa tan sólo tendremos que mezclar los dos ingredientes en las cantidades indicadas arriba.
3. Para el relleno de aguacate, picamos la cebolla muy fina y la pochamos a fuego medio-alto junto con el ajo hasta que adquieran un toque dorado. Acto seguid lo mezclamos con el aguacate, machacamos la mezcla con un tenedor, agregamos sal y removemos bien.
4. Separamos las hojas de la endibia, teniendo en cuenta que el tamaño de las exteriores será mucho mayor que el las interiores. Las lavamos bien y las secamos con un papel de cocina.
5. Con la ayuda de una cuchara, rellenamos la endibias con las mezclas que hemos preparado previamente y la emplatamos. Tan solo nos queda coronarlas con media cucharadita de las semillas enchiladas, y ¡a la mesa!
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