Recetas

Timbal de arroz con queso feta y aderezo de habanero

By junio 18, 2020 No Comments
El chile habanero es un tipo de chile muy picante situado en la parte superior de la escala Scoville (escala que mide el nivel de picor de los pimientos/chiles), con un grado de picor de entre 100.000 y 350.000 unidades Scoville (para que nos hagamos una idea, los pimientos de padrón se sitúan entre las 2.500 y 5.000 unidades Scoville).

Aunque su ingesta solo y en grandes cantidades es apta únicamente para valientes, bien combinado puede dar lugar a platos extraordinarios, así que hoy os traemos otra receta veraniega para disfrutar de la temporada estival: un timbal de arroz con queso feta y dos opciones diferentes de aderezo con habanero.
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Su elaboración se divide en cuatro sencillas preparaciones, que os detallamos a continuación:

Ingredientes

4 personas | 35 minutos

• 1 taza de arroz (220 g aprox.).
• ½ cebolla blanca.
• ½ cebolla morada.
• 1 aguacate.
• 1 taza de pulpa de mango.
• 1 pepino.
• 2 dientes de ajo.
• 1 lima.
• 200 g de queso feta.
• 1 cucharada de panela.
• 1 cucharada de miel.
• 1 cucharada de vinagre de manzana (o de vino).
• ¼ de taza de vino blanco.
• 1 cucharadita de salsa de habanero con limón.
• Aceite de oliva & sal.

Tips

En caso de no disponer de panela para el paso 7, podemos sustituirla por miel.

Elaboración

1. Para elaborar este platillo, comenzaremos preparando el arroz blanco. Para ello, picamos bien la cebolla blanca y uno de los dientes de ajo y los ponemos a pochar en una sartén con aceite hasta que la cebolla adquiera un color transparente.

2. Agregamos la taza de arroz, removemos un poco, agregamos el vino blanco y dejamos todo a fuego medio hasta que el vino se consuma casi en su totalidad.

3. Posteriormente, añadimos dos tazas de agua caliente, mezclamos bien y dejamos que se haga el arroz a fuego medio durante unos  15 minutos. En caso de que el agua ya se haya consumido y el arroz no esté completamente cocido, agregamos otro ¼ de taza de agua para que termine de hacerse. Una vez listo, dejamos reposar y reservamos.

4. Para preparar nuestra primera opción de aderezo, el aderezo de aguacate, partimos el otro diente de ajo por la mitad y lo doramos en una sartén con aceite hasta que adquiera un color tostado uniforme (sin que llegue a quemarse).

5. En un vaso de batidora echamos la pulpa del aguacate, ¼ de taza de aceite, el diente de ajo tostado, el jugo de 1 lima, 1 cucharada de miel, ½ cucharadita de salsa de chile habanero y una pizca de sal.

6. Batimos todo hasta obtener una salsa cremosa, rectificamos sabor (acidez, picante y/o sal) y reservamos.

7. Para nuestra segunda opción de aderezo, el aderezo de mango, echamos en un vaso batidor 1 taza de mango, ¼ de taza de aceite, ¼ de taza de agua fría, 1 cucharada de panela, 1 cucharada de vinagre de manzana, ½ cucharadita de salsa de chile habanero y una pizca de sal.

8. Batimos bien hasta conseguir una salsa homogénea y reservamos.

9. Por último, ya sólo nos falta preparar la ensalada de queso feta que coronará nuestro timbal de arroz. Para ello, pelamos el pepino y lo cortamos en dados pequeños de aproximadamente medio centímetro.

10. Picamos el queso feta y media cebolla morada de un tamaño similar al del pepino.

11. Mezclamos los ingredientes en un cuenco con cuidado para no romper el queso y agregamos una pizca de sal.

12. Con la ayuda de un molde redondo metálico (o, en su defecto, una taza o vaso de cristal) montamos nuestro timbal con el arroz. Colocamos encima dos cucharadas de la ensalada de pepino, cebolla y queso feta y, por último, incorporamos cualquiera de los dos aderezos, que podemos presentar también en un recipiente separado para que cada comensal pueda servirse su aderezo favorito y en cantidad a su gusto.

¡Buen provecho!

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