Ingredientes
30 unidades | 40 minutos
• 2 huevos.
• 115 ml de nata de montar.
• 80 ml de aceite de girasol.
• 20 ml de miel o sirope de arce.
• 20 gr de mantequilla sin sal.
• 60 gr de azúcar blanco.
• 60 gr de azúcar moreno.
• 120 gr de harina.
• 35 gr de cacao en polvo (sin azúcar).
• 1 cucharadita de levadura química (Royal).
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico.
• 1 pizca de sal.
• 40 gr de almendras molidas.
• 5 cucharaditas de chile molido (cayena).
• 200 gr de mantequilla derretida.
• 200 gr de azúcar glacé.
• 125 gr de chocolate negro.
Tips
Si quieres pasártelo bien con estas muffins a costa de tus familiares y/o amig@s, puedes separar la masa principal en dos para dejar una sin picante y echarle bastante a la otra. De esta forma, el picor de cada muffin será una sorpresa para el/la que se la coma, al estilo «pimientos de Padrón».
Elaboración
1. Lo primero que debemos hacer para elaborar estas muffins, es precalentar el horno a unos 170º. Tras esto, nos disponemos a hacer el bizcocho, para lo cual templaremos la mantequilla sin sal (en el microondas o a baño maría, hasta que esté bastante derretida), y después mezclamos bien los 7 primeros ingredientes de la lista (los huevos, la nata, el aceite, la miel, la mantequilla derretida, el azúcar blanco y el moreno).
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2. En un recipiente separado, tamizamos la harina, la levadura, el cacao y el bicarbonato, añadimos esta mezcla a la anterior e integramos bien.
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3. Molemos bien las almendras y las añadimos a la masa principal, junto con la sal. Por último, añadimos 2 o 3 de las 5 cucharaditas de cayena que aparecen en los ingredientes y probamos la masa para regular el nivel de picante a nuestro gusto.
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4. Repartimos la masa en los diferentes moldes/cápsulas que tengamos a nuestra disposición, recordando no rellenar más de 2/3 del mismo para que la masa no desborde en el horno.
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5. Horneamos durante unos 20-25 minutos, hasta que al pinchar un palillo de madera este salga seco y con pocas migas pegadas a él. Sacamos del horno y dejamos templar en una rejilla.
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6. Para el frosting (la crema que va por encima), derretimos el chocolate negro (la forma más recomendable es a baño maría) y lo dejamos templar. En un recipiente separado, batimos los 200gr de mantequilla derretida con el azúcar glacé hasta conseguir una masa homogénea y esponjosa. Añadimos el chocolate y 2 cucharaditas de cayena y acabamos de integrar bien todos los ingredientes.
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7. Existen múltiples formas de presentación final, siendo la más común la de aplicar el frosting encima de cada muffin y coronar con algún topping o detalle decorativo de nuestro gusto.
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¡A disfrutar!
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