Colorida, extravagante, ancestral, creativa, exótica, original, rompedora, pero también histórica; trascendente, única y cautivadora.
Estas son sólo algunas de las palabras mediante las cuales la gastronomía mexicana ha sido descrita a lo largo de los años, a medida que cautivaba al mundo a través de sus sabores. Porque la comida que alimentaba a la población hace cientos de años, es la misma que alimenta a la sociedad mexicana hoy en día; técnicas culinarias, herramientas, procesos y productos que han conseguido mantenerse vivos a lo largo de las generaciones y que, aunque desconocidos para muchos, su atractivo y popularidad siguen en aumento. Tanto, que la gastronomía mexicana fue declarada en 2010 Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
Así, Bocado Avocado nace con el objetivo de acercar a otras sociedades los productos, los sabores y la artesanía de esta tierra, y conseguir así que su gastronomía pueda ser conocida y degustada más allá de sus fronteras.
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Imagen de Ella Olson en Unsplash.
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