Junto con el maíz y el chile, los frijoles han alimentado al pueblo mexicano desde tiempos prehispánicos, siendo parte imprescindible de la gastronomía de este país. Por ello, hemos querido rendirle homenaje compartiendo con vosotrxs una sencilla receta de la popular sopa de frijoles.
Ingredientes
4 personas | 50 minutos
• 250 gr de frijoles negros (alubias negras).
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 aguacate.
• 4 cucharadas de nata espesa.
• 1 tortilla de maíz.
Elaboración
1. Ponemos los frijoles a remojar la noche anterior al día en que vayamos a elaborar nuestra sopa.
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2. Transcurrida la noche, cocemos los frijoles en el doble de agua, junto con la cebolla y los dientes de ajo, durante 30 minutos en caso de cocerlos en una olla a presión (entre 2 y 3 horas en ollas normales).
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3. Cuando los frijoles estén bien cocidos (de forma que se aplasten con facilidad), batimos todos los ingredientes y corregimos punto de sal.
En caso de que nos haya quedado muy líquida, dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos más, hasta conseguir la consistencia deseada.
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4. Para darle un toque extra de color y sabor, completamos el emplatado añadiendo a nuestra sopa un poco de nata espesa, aguacate en daditos y unas tiras de tortilla de maíz que habremos freído previamente para que quede crujiente. Puedes adquirir la/s tortilla/s en casi cualquier tienda de alimentación o hacerlas tú mismx siguiendo esta receta.
¡Esperamos que la disfrutéis!
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