Recetas

Cheesecake con mermelada de nopal

By mayo 14, 2020 No Comments
La tarta de queso fría es uno de los postres más conocidos y consumidos a nivel mundial. La facilidad y rapidez de su elaboración la hace postre protagonista de muchos locales, eventos, fiestas y juntanzas familiares.

Así que nosotrxs no hemos querido desaprovechar la oportunidad de incluirla en nuestro recetario y le hemos dado una vuelta para hacer la misma cheesecake dulce de siempre pero más original, más colorida y un poquito más saludable, que no pasará desapercibida en ninguna celebración.

Ingredientes

8 raciones | 40 minutos

• 2 paquetes de galletas.
• 150 gr de mantequilla.
• 400 gr de nata líquida para montar.
• 100 gr de azúcar.
• 2 sobres de cuajada.
• 500 gr de queso de untar (tipo Philadelphia).
• 100 gr de mermelada de nopal.

Tips

Si queremos darle un toque dulce y un poquito diferente a la base de nuestra tarta, podemos añadir entre los pasos #1 y #2 unos cacahuetes con miel triturados (o cualquier fruto seco de nuestro gusto).

Elaboración

1. Comenzamos preparando la base de nuestra tarta. Para ello, troceamos las galletas en pequeñas porciones y las trituramos hasta hacerlas polvo, para lo que podremos ayudarnos de una trituradora/picadora, una batidora o incluso un mortero.

2. Agregamos la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente. En caso de que no nos haya dado tiempo a sacar la mantequilla de la nevera con la suficiente antelación, o el ambiente esté muy frío, podemos meter la mantequilla unos segundos en el microondas.

3. Una vez hayamos mezclado bien las galletas y la mantequilla, extendemos la mezcla uniformemente por la base del recipiente que hayamos escogido para servir nuestra tarta (aconsejamos un molde desmontable de entre 20 y 26 cm de diámetro). Para hacer este proceso más sencillo y más rápido, aconsejamos «prensar» la mezcla con la base de un vaso o cualquier otro recipiente que tenga la base plana.

4. Metemos en la nevera y dejamos enfriar unos 20 minutos hasta que la base esté lo suficientemente resistente como para soportar el peso de nuestra cheesecake.

4. Una vez lista la base, pasamos a preparar el relleno de la tarta. Calentamos la nata en un cazo a fuego lento. Cuando haya cogido un poco de temperatura, incorporamos el azúcar y el queso, removiendo bien con la ayuda de unas varillas entre la incorporación de cada uno de los ingredientes.

5. Agregamos  las cuajadas, que habremos diluido previamente en un poco de leche. Removemos bien todos los ingredientes a fuego medio para su completa disolución, hasta que la mezcla comience a hervir. Es muy importante que la cuajada rompa a hervir ya que, de lo contrario, es muy probable que la tarta no cuaje.

6. Una vez haya hervido la mezcla, la vertemos en el molde con la base que hemos preparado en los pasos #1 y #2, y la dejamos enfriar en la nevera durante 6 horas.

7. Por último, coronamos nuestra cheesecake con la mermelada de nopal, extendiéndola uniformemente por toda la superficie.

¡Buen provecho!

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